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锅碗瓢盆讲究多 [复制链接]

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家里的锅碗瓢盆质地各不相同,铁的、塑料的、不锈钢的等等等等。以前听说用铁锅烧菜好,补铁。可是这也不是绝对的事。总之,要吃得健康,锅碗瓢盆的选择也很重要的!

一、忌铁锅煮绿豆。
因绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

二、忌不锈钢或铁锅熬中药。
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

三、忌用铝锅盛菜肴。
铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差,遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。
乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。
涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。

六、忌用各类花色瓷器盛佐料。
佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品产生污染,对人体有害。
最后编辑燕麦 最后编辑于 2010-08-25 16:35:19
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我家的菜板裂了..
哎呀,, 毛笔都干了~~
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回复 2# yzxw007 的帖子

商城没有菜板
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回复 2# yzxw007 的帖子

商城没有,可以从厨房偷
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偷菜板不能叫偷
骑鹅旅行记的ID太普通,骑我鸟旅行记,某人觉得太色,只好用这个ID了
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搪瓷餐具怎样,搪瓷加热没问题吧
心满意足享受每一点快乐,是走向幸福的唯一途径...
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搪瓷如果没有破损应该没问题,但是如果磕到碰到有“掉漆”的部分出现,就不太好了——个人观点。
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我喜欢玻璃器皿装佐料的那种感觉。
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回复 8# 西西 的帖子

对啊,看起来很漂亮
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菜板一定要生熟分开,而且用完一定要用开水烫过,才能保持干净。
菠萝菠萝菠萝蜜……
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回复 10# 菠萝蜜 的帖子

每次都烫,那不是很麻烦
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陶瓷用釉下彩的应该没问题的。
醉于泉南,思创意,扬文化,创价值……
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